Lassal Cooking nace con una propuesta clara: acercar la cocina de siempre a más personas, sin perder su esencia. Especializados en platos de IV y V gama con base mediterránea, la compañía ha sabido combinar la tradición gastronómica con la innovación en el sector alimentario.
Actualmente, Lassal Cooking desarrolla su actividad en tres líneas de negocio: por un lado, cocina a diario productos frescos de alta calidad listos para consumir en supermercados, ofreciendo platos que saben como recién hechos; por otro lado, ayuda a restaurantes a externalizar parte de su cocina sin renunciar a sus recetas ni a su estándar de calidad, logrando operaciones más ágiles y rentables; finalmente, cuenta con una red propia de casas de comida de estilo moderno, que combina la excelencia de un restaurante con el sabor de la cocina casera tradicional.
Lassal Cooking emprendió su transformación digital sin sistemas previos ni datos históricos que migrar. Desde el comienzo, la dirección sabía que necesitaban construir una base tecnológica robusta y escalable, capaz de adaptarse a los procesos específicos del sector alimentario y de crecer al ritmo de la empresa. Además, al ser una compañía altamente comprometida con la calidad, requerían un control exhaustivo de la trazabilidad del producto y un ERP que permitiera acceder a la información de forma remota con total seguridad y fiabilidad.
“Queríamos evitar tener que manejar varios sistemas distintos, con la problemática de incompatibilidades, descuadres y tareas manuales”
Montserrat López, International Sales & Marketing en Lassal Cooking.
Con estos requisitos en mente, Lassal inició la búsqueda de una plataforma integral que modernizara su gestión. La ausencia de sistemas heredados resultó ser una ventaja: podían empezar desde cero, con una arquitectura limpia y sin las complicaciones de una migración de datos o de adaptar soluciones obsoletas a las nuevas necesidades.
Tras un análisis detallado de las necesidades operativas y estratégicas de Lassal Cooking, el equipo de Aitana propuso la implantación de Microsoft Dynamics 365 Business Central como eje central del sistema de gestión empresarial. Esta solución ERP en la nube, sólida y escalable, serviría para controlar de forma unificada todas las áreas de la compañía.
Business Central se puso en marcha con los procesos financieros, compras y ventas, siguiendo las mejores prácticas estándar para acelerar la puesta en producción. Y, posteriormente, la solución fue ampliada e integrada con múltiples herramientas complementarias para cubrir las necesidades específicas de Lassal:
- iDynamics Warehouse para la gestión avanzada de almacenes, optimizando la operativa logística y el control de inventario.
- iDynamics Shopfloor para implantar el control de datos en planta, gestionando la producción en tiempo real mediante dispositivos móviles (por ejemplo, tablets en fábrica).
- Integración nativa con la suite Microsoft 365 (como SharePoint y Teams) y con Power BI, fomentando la colaboración entre departamentos y proporcionando potentes cuadros de mando para el análisis de datos.
- Extensiones verticales especializadas como Document Capture (digitalización automatizada de facturas y documentos), iDynamics Valued Shipment (valoración avanzada de envíos), y los módulos fiscales de SII e IRPF, asegurando el cumplimiento de obligaciones legales como el Suministro Inmediato de Información y la correcta gestión de retenciones e impuestos.
Con Business Central como núcleo del ecosistema, Lassal ha conseguido una solución unificada y sin fisuras, donde todas las aplicaciones trabajan de forma conjunta. La propuesta de Aitana priorizó la nube (modalidad SaaS) para eliminar la dependencia de infraestructura local, facilitar el acceso remoto y asegurar la escalabilidad a medida que el negocio crece.
Artículos recomendados:
- Caso de éxito de Nabla Wind Hub con Business Central
- Caso de éxito de Ibernex con Microsoft 365 y SharePoint
- Caso de éxito de Gyemo con Power BI y Qlik
- Caso de éxito de Jumel Alimentaria con Business Central
Opinión del cliente
La implantación de Business Central ha transformado la forma en que Lassal Cooking opera y toma decisiones desde el primer día. Por un lado, el acceso inmediato a información en tiempo real y mayor capacidad analítica gracias a la integración con Power BI y Microsoft 365. Además, con los nuevos cuadros de mando en tiempo real, la toma de decisiones es ahora más ágil y objetiva, basada en información consistente y fiable.
Por otro lado, la unificación de los datos y procesos en Business Central ha supuesto el fin de las duplicidades y errores por información disgregada. Todos los departamentos trabajan ahora con la misma fuente de datos, aportando coherencia y agilidad.
“Todo el reporting se hace mucho más sencillo al tenerlo todo integrado. Eso es lo que evita los descuadres entre las diferentes áreas de la empresa”
Ignacio Sanchís, CFO en Lassal Cooking.
Además de la robustez de la solución, el cliente valora especialmente el papel del equipo de Aitana durante todo el proceso. La cercanía, experiencia y capacidad de respuesta del partner tecnológico fueron determinantes para completar el proyecto en tiempo récord y con éxito.
“Estamos contentos con haber elegido Aitana. Al final, conseguimos en un tiempo récord la implantación y, ahora, hemos dado un paso más implantando el control de datos en planta con las tablets”
Ignacio Sanchís, CFO en Lassal Cooking.
Gracias a este proyecto, Lassal Cooking ha fortalecido su modelo de negocio con una gestión basada en datos y procesos eficientes, sentando las bases para continuar su crecimiento de forma inteligente y sostenible en los próximos años.
“Tenemos el control de los datos que, al final, era lo que buscábamos, además de poder realizar una trazabilidad perfecta de nuestros productos”
Ignacio Sanchís, CFO en Lassal Cooking.
¿Quieres conseguir el máximo rendimiento de tu software? ¡Ponte en contacto con nosotros y serás el próximo en contar un caso de éxito!